Balikpapan – Berangkat dari potensi ikan bandeng di Kota Balikpapan, Institut Teknologi Kalimantan (ITK) melalui kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) skema Program Pengembangan Kewirausahaan (PPK) melakukan pendampingan kepada UMK Gega Mitra Usaha yang berlokasi di Jalan Padat Karya Km 8, Kota Balikpapan. Kegiatan ini diketuai oleh Gevbry Ranti Ramadhani Simamora, S.Pi., M.Si. dari Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Kalimantan dengan melibatkan dosen dan mahasiswa. Pendampingan difokuskan pada pengembangan Bandeng Asap Tanpa Duri melalui peningkatan keterampilan produksi, pengemasan, branding, pengelolaan keuangan, dan pemasaran digital. Melalui kegiatan ini, ikan bandeng sebagai salah satu potensi perikanan lokal diolah menjadi produk yang lebih praktis, memiliki nilai tambah, dan memiliki peluang pasar yang lebih luas.
Pada aspek produksi, mitra mendapatkan pelatihan mulai dari pemilihan bahan baku ikan yang segar, penanganan ikan, teknik pencabutan duri, hingga proses pengasapan. Teknik pencabutan duri diberikan agar mitra mampu menghasilkan bandeng tanpa duri dengan tetap mempertahankan bentuk dan kualitas daging. Untuk mendukung proses tersebut, tim PkM juga membantu pembuatan lemari asap yang dapat digunakan mitra dalam proses pengasapan ikan bandeng. Selain peningkatan keterampilan produksi, perhatian diberikan pada pengelolaan usaha. Mitra mendapatkan pelatihan mengenai pencatatan pemasukan dan pengeluaran, perhitungan biaya produksi, serta pemisahan keuangan usaha dan pribadi. Pembekalan ini diharapkan membantu mitra memiliki pengelolaan keuangan yang lebih tertib dan dapat mengetahui kondisi usaha secara lebih terukur.
Pada aspek produk dan branding, tim membantu mitra dalam membuat logo Bandeng Asap Tanpa Duri serta mengembangkan merek “ALLIKAN” sebagai identitas produk. Penggunaan kemasan vakum juga diperkenalkan untuk memberikan tampilan yang lebih rapi dan praktis serta mendukung kesiapan produk untuk dipasarkan. Penguatan pemasaran dilakukan dengan memanfaatkan media digital. Melalui keterlibatan dosen dan mahasiswa, produk Bandeng Asap Tanpa Duri ALLIKAN mulai diperkenalkan melalui media sosial seperti Instagram, TikTok, dan Threads. Pemanfaatan media tersebut diharapkan dapat membantu mitra memperluas jangkauan promosi dan mengenalkan produk kepada konsumen yang lebih luas.
Kegiatan ini menjadi bentuk penerapan ilmu pengetahuan secara langsung melalui keterlibatan dosen, mahasiswa, dan pelaku UMK. Pendampingan yang diberikan mencakup aspek produksi hingga pemasaran sehingga mitra tidak hanya memperoleh keterampilan baru, tetapi juga memiliki dukungan dalam meningkatkan pengelolaan dan daya tarik produknya. Melalui penguatan produksi, pengelolaan usaha, branding, kemasan, dan pemasaran digital, Bandeng Asap Tanpa Duri ALLIKAN diharapkan dapat terus berkembang sebagai produk olahan bernilai tambah. Ke depan, produk ini berpotensi dikembangkan menjadi salah satu produk olahan perikanan khas dan pilihan oleh-oleh Kota Balikpapan, sekaligus mendukung pemanfaatan potensi ikan bandeng dan penguatan kewirausahaan lokal.
